Tu restaurante factura, pero a final de mes queda menos de lo que debería. Miramos costes, compras, personal e inventario dentro de tu negocio, te decimos dónde se va el dinero y montamos lo que falta para tenerlo bajo control.
Albaranes, calculadora y libreta en un comedor cerrado
La respuesta corta.
SAMDIA es una consultoría de restaurantes con base en Málaga que ayuda a controlar los costes cuando el restaurante factura pero no deja el margen que debería: en un diagnóstico de dos a cuatro semanas dentro del negocio mira costes, compras, personal, inventario y proveedores, señala dónde se va el dinero y deja un plan por orden de prioridad. Después monta dentro del local el inventario, el escandallo y los procesos, ajusta plantilla y turnos al servicio real y revisa los números con el dueño cada dos semanas, para que una desviación se corrija en dos semanas y no a final de año. No es una gestoría: no lleva impuestos ni nóminas.
Te preguntamos por caja, personal e inventario. No hace falta preparar nada, y si no encajamos, te lo decimos en esa misma llamada.
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El diagnóstico
Entre dos y cuatro semanas dentro de tu negocio. Sales con un plan por orden: qué tocar primero y para qué.
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Control dentro del local
Montamos el inventario, el escandallo y el proceso, y cada dos semanas miramos los números contigo.
Quién lo hace.
Fundador
Samuel Díaz. Toda su trayectoria profesional dentro de la restauración, en cocina y en gestión y operaciones.
Especialidad
Costes, compras, procesos, organización, equipos y rentabilidad.
En sus palabras
«Sé cómo se ve un problema desde la cocina y cómo se ve en la cuenta de resultados.»
Confidencialidad
No publicamos nombres de clientes ni casos. Lo que pasa dentro de tu negocio se queda dentro.
Samuel Díaz, fundador de SAMDIA
Lo que nos preguntan antes de empezar.
¿Qué costes miráis?
Los de tu restaurante por dentro: costes, compras, personal, inventario y proveedores. Cuánto entra, cuánto sale y cuánto queda, y dónde se va el dinero.
¿También miráis el personal y los turnos?
Sí. Miramos cuánto te cuesta la plantilla frente a lo que factura el restaurante, y ajustamos plantilla y turnos al servicio real.
¿Y las compras y los proveedores?
También. Qué compras, a quién y a qué precio. Montamos el inventario dentro de tu local y ponemos compras y proveedores bajo control, para que la merma no se coma el margen.
¿Sois una gestoría?
No. Somos consultoría de hostelería. La gestoría te lleva los impuestos y las nóminas; nosotros miramos costes, compras, personal y procesos para que el negocio gane más. Son cosas distintas y compatibles.
Mi restaurante no va mal. ¿También es para mí?
Sí. También trabajamos con restaurantes que quieren ordenar, controlar y profesionalizarse, no solo con los que facturan y no ganan. Lo que pedimos es histórico: sin histórico no hay diagnóstico.
¿Cada cuánto se revisan los números?
Cada dos semanas, contigo, con indicadores, cuadros de mando e informes. Si el negocio se desvía, se ve en dos semanas y se corrige, no a final de año.
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